用于【湿热内蕴、肠胃湿热、呕吐、泻痢】等症病人。
本品大苦大寒,过服久服易伤脾胃,【脾胃虚寒】者忌用。【胃虚呕恶、脾虚泄泻、五更肾泻】均应慎服。【苦燥伤津、阴虚津伤】者慎用。
1剪 剪去鸡爪指尖。
2煮 水沸后，放入鸡爪煮3分钟。
3捞出 捞出，吸干水分。
4上色 淋老抽上色，用筷子搅拌均匀。
5炸 热锅起油，8成热时放入鸡爪炸3分钟。
6放入冰水 捞出，放入冰水激起皱皮。
7调鼓汁 加生抽，料酒，蒜蓉，盐，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8搅拌 搅拌均匀。
9腌 放入花生，豉汁，腌45分钟。
10蒸 大火蒸30分钟即可。
