猪腰清洗干净，从侧面剖开，将中间的血管，脂肪去除干净。

猪腰切片。

取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡一个小时以上。猪腰变得有点透明就差不多了。

捞出猪腰放入热水中，煮约10-12秒。

迅速出锅，下冰水冰镇。

在碗中一依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油。

加入大量的葱花，搅拌均匀。