葱切段。

姜切片。

蒜切片。

香菇去掉菌脚，一切为二。

豆腐切片。

鱼头开边。

鱼头放入热油里炸至金黄色，每面约炸2-3分钟。

捞出吸干多余的油份。

锅里留适量的底油，放入葱姜蒜。

翻炒爆香。

放入鱼头，加适量的盐。

加适量水，放入香菇。

煮沸后加适量的盐调味。小火炖30分钟。