处理好的虾仁开背。

虾仁里加盐，蛋清，淀粉。

用手抓匀，腌制10分钟。

圆白菜撕成适口大小。

取2个鸡蛋打散，加入一勺蛋黄酱搅匀。

锅里倒适量的油烧热。

倒入蛋液快速炒至凝固，翻炒。

锅内余油继续烧热后，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。

开中火，倒入米饭炒散。加盐，白胡椒粉，葱花翻炒匀。

用锅铲在锅边缘拨出一个小角，倒入日式酱油，待酱油变得黏稠后拌入米饭。

翻炒直至颜色均匀。

加入炒好的鸡蛋，虾仁继续翻炒。