剪去虾头的须和虾脚。

沿背部剪开虾壳，约2厘米，挑出虾线。

虾洗净用厨房纸吸干水分。

姜磨成蓉。

葱切葱花。

大火下牛油。

等牛油溶化后转中火，将虾放入煎锅里。

将虾煎至熟透。

把姜蓉倒入余下的热油中爆香。

依次加入料酒，鼓油，老抽，炒匀。

加入大虾继续翻炒。

加糖调味。

加少许麻油，兜匀即可。