将肉洗净切成块。冷水入锅。

开大火煮至起浮沫，捞出。

大葱切段，蒜瓣切块，姜切片，辣椒切段。

准备炖煮猪肉的香料包。

肉放入炖锅，加葱段，姜片，蒜块去腥。

开火煮沸后放入辣椒段和料包。

稍微煮一会儿，加一点高汤，料酒，老抽搅匀。

调小火，焖煮约1个小时。

关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道。

取酵母粉倒入碗中加入少许水。

搅拌溶解。

把泡打粉，盐和酵母液加入面粉中。一边倒水一边搅拌。

大力揉压面团。

直到表面没有不均匀的气孔，用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时。

醒发好的面团，揉搓成条状，然后切分出几个均等的面剂子。

在剂子表面上刷油。

按压，揉搓成长条。

擀平后卷起。

继续按压，擀平，压成面饼。

预热平底锅放入面饼。待表面烙至微微隆起后翻面，调中火，至两面微微焦黄，馍就做好了。

将带有一定温度的酿肉剁成肉酱。

将馍从中间平切开，注意不要切到底，填入肉酱。