姜切片，葱切段，蒜切片。

五花肉切一厘米厚的块，土豆切成块。

五花肉放入冷水中加少量的姜片和葱段，煮沸。

将肉捞出用冷水冲洗一次，沥干。

炒锅里放少量的油，烧热。

下五花肉小火煎至出油，盛出备用。

煎好的五花肉倒入砂锅，加料酒，生抽，老抽，适量的水。

放入盐，葱段，姜片，干辣椒，八角，蒜片。

煮至沸腾，转小火炖50分钟。

加土豆，再煮15分钟。