姜切成末。

洗好的香菇切成粗丝。

去皮洗净的丝瓜对半切开，再切成条形，再切成小块。

锅内倒油加热。

下入姜末，大火爆香，放入香菇丝。

翻炒香菇丝，至其变软。

放入切好的丝瓜，翻炒匀。

待丝瓜析出汁水后，注入备好的高汤，搅拌匀，再盖上锅盖，用大火煮片刻至汤汁沸腾。

取下盖子，加入盐，拌匀调味，续煮片刻至入味。