西红柿洗干净后直接切成块，待用。

葱切成葱花。

鸡蛋打散。

锅内倒油烧热。

油烧到冒白烟倒入鸡蛋，油温要高，鸡蛋才能炒的蓬松。

倒入葱花，翻炒鸡蛋。盛到盘里。

西红柿下锅，加盐翻炒。

翻炒，看到西红柿变软时盖上锅盖，转小火煮3-5分钟。

倒入鸡蛋和西红柿一起炒。