蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。

再将需要用到的红椒切小段。

把腊肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出。

将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

然后放入蒜苗500克。

依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

然后加20克清水。

下腊肉，翻炒。

用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下。