首先第一步：我们在锅内放一瓢清水烧开，将买回来的精排骨在开水中过一遍，加点料酒煮一下捞出。

第二步：我们在锅内放油，把油烧开，开小火，将土豆倒下去炸3分钟，翻滚后捞出备用。

第三步：在炸土豆的油锅里，在将排骨过滤炸一遍起锅备用。

一切准备就绪之后，我们在锅里在放点油，开小火，在锅里放豆瓣、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段翻炒几下，炒出香味即可。

将调味料炒好后加水烧开，然后在翻滚的调味料种放点耗油搅拌下。

为了让口感更好，我们把调味料烧开后，用漏勺将水中的剩余残渣捞出。

调味料准备好后，我们就可以再调味料中加入排骨了，放入排骨开小火翻炒两分钟。

在放入土豆，在翻炒两分钟。