排骨用水冲洗去血水

冷水下排骨、姜片、葱，大火煮开

煮开撇去浮末，浮沫撇干净，然后捞出排骨，汤过沥后盛出

排骨沥干水分备用

热锅放入油烧热放入葱姜蒜末爆香后，放入冰糖翻炒

放入豆瓣酱炒出香味

和排骨一起翻炒

放入过滤好的汤，大料、酱油，老抽上色，（汤比较多可以盛出一些来煮面，其余的汤汁大火收汁

留下来的汤煮开放入面条

煮熟了的面条捞出放入青菜、少许盐烫熟