鸡全翅拆主骨！先将鸡翅关节反方向掰扯，旋转，将骨关节掰断！

剪刀沿骨头将骨肉分离！

抽出主骨！

再依次抽出两根小骨。这里有别于主骨的是不需要用剪刀，将两根小骨间的连接掰断并掰断翅尖关节就可以很容易抽出！

将抽除骨头的鸡翅里外抹上奥尔良调料腌渍一天左右！

将糯米饭加入玉米粒豌豆香肠丁等炒成油饭，并用勺子填入腌好的鸡翅，用手指捅实！

放入烤箱150度15分钟烤熟，再230度8分钟逼出油脂并将表皮烤得焦黄！