1 茴香洗净，提前控干水份。
2 面粉300g放在一个盆中，面要三七分，三分的面粉用冷水40g，七分的面粉用开水110g，搅成絮状(可视面粉的吸水量自行调整)。
3 揉成面团，刚揉出的面团不是很光滑，等醒好了再揉就光滑了。
4 醒面的时候，来准备馅料。肉三分肥七分瘦剁成肉馅，葱姜切末，茴香切末。
5 准备一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，食用油，香油，耗油，一品鲜酱油，味精，十三香一起朝一个方向搅拌上劲。
6 再放入切好的茴香朝一个方向搅拌。
7 醒好的面揉成光滑的面团。
8 做成圆环状。
9 将圆环面团揪断，揉成长条面团，揪成25g每个的小剂子。
10 把小剂子用擀面杖擀成饺子皮。
11 将饺子皮两侧向上折叠。
12 将折叠的饺子皮翻过来，放入馅料。
13 把两条直边捏到一起。
14 用左手手指顶起饺子另一边的皮与中间的部分捏紧，两侧的饺子皮不要封口，做蝴蝶的眼晴。
15 用右手的拇指和食指捏出花边。
16 从饺子下部把两个翅翻上来。
17 做好的几只蝴蝶摆在一起很漂亮吧。
18 摆放到蒸屉上，冷水下锅，水开后12分钟就好了。
19 蒸好的样子。
20 美拍两张。
