一般人群均可食用。适宜【肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。
凡【脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人】忌食皮蛋。
1 将蛋白和蛋黄分离。
2 蛋黄加少许盐打散装在垫有油纸的小饭盒里。
3 加盖上开水锅蒸十分钟，蛋白也如是超作。
4 将蛋白和蛋黄分别蒸好，胡萝卜刻成花形，用笔套按压出小圆片，青瓜刻出枝梗待用。
5 将蛋黄切成长薄片，一片片叠加像扇形展开来。
6 蛋白也一样超作，叠放在蛋黄上面展开来。
7 边上放两条长度差不多的青瓜条，头部放两颗樱桃，尾部放小番茄，蛋黄切丝摆放好放两颗樱桃做点缀。
8 青瓜枝梗放在蛋白上。
