1 成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷！
2 准备材料。
3 鸡蛋磕入稍大点的盆中。
4 加入100g玉米油搅拌均匀。
5 加入60g白糖搅拌均匀。
6 筛入120g低粉搅拌均匀。
7 加入熟黑芝麻搅匀。
8 搅好的面糊应该是细腻可流动的。
9 准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。
10 平底锅烧热，舀入一勺面糊。
11 放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。
12 用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。
13 用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。
14 放在旁边。
15 将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。
16 平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。
17 用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。
18 同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。
19 将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。
20 用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。
21 迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。
22 速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。
23 再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20，继续煎下一个蛋卷。
24 成品图。冷却后要密封保存，否则容易收藏变软影响口感。
