干瑶柱洗干净，姜片陈皮备用。

大米洗干净，放砂锅加水1300亳升，把干瑶柱姜片一起放入，大火煮开转小时加盖慢熬20分钟，（滴入几滴油能防溢锅）

期间准备好材料，瘦肉切薄片，葱花切好！

瘦肉用盐、油、生抽、料酒、蚝油和生粉调味腌10分钟，皮蛋去壳切块。

粥熬至米烂汤浓，加入皮蛋和瘦肉，慢火浸熟。

放盐和胡椒粉调味，酒入葱花，加少许油，关火即成！

用碗盛出。