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蛋挞 的做法步骤

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食材明细

4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精

蛋挞的做法详细步骤


蛋挞皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题。


将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的。


放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

蛋挞的营养分析

上一道菜谱: 一口酥的做法
下一道菜谱: 香煎蓮藕餅的做法

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