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豉油皇蒸生鱼 的做法步骤

原汁原味,鲜香异常。

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食材明细

豉油皇蒸生鱼的做法详细步骤

1. 将生鱼(黑鱼)宰杀,洗净后用洁净毛巾吸干水分;
2. 葱条横放在盘中;
3. 用精盐擦遍鱼身,放在盘内的葱条上;
4. 再加姜片,下熟猪油,入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出;
5. 滗出原汁,去掉姜片、葱条,把鱼转放到另一盘上,撒上胡椒粉、葱丝;
6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油40克,烧至六成热,取出15克淋在鱼上;
7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀,淋在鱼上便成。

豉油皇蒸生鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 豉油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成;
2. 大火气足,蒸10 分钟即熟,久蒸肉质绵软,鲜味亦差。
健康提示:
“东江民间认为,生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者,用它来调养也宜。”

豉油皇蒸生鱼的营养分析

黑鱼
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及... 一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。...
黑鱼菜谱: 鱼片菜心 黄芪黑鱼片 蒜煨黑鱼 

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