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玫瑰百果蜜糕 的做法步骤

此小吃色如玫瑰,果料香甜,一般用于定案,故又名喜糕。

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食材明细

糯米粉5公斤,绵白糖3.5公斤,核桃仁600克,松子仁500克,青梅干250克,桔红150克,玫瑰酱250克,红曲米粉25克,豆25克。

玫瑰百果蜜糕的做法详细步骤

1.将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟,去其涩味,沥干水后同青梅干、桔红(即柑桔外果皮)切成黄豆大小的丁,放入盘中,加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。

2.将细糯米粉、红曲米粉、绵白糖(2公斤)一起倒入木桶内,中间扒窝,舀入清水350克,用手拌匀(手法

要轻,拌的要匀,次数要少)。其后静置约3小时,用筛子筛后即成糕粉。

3.取蒸桶一只,内放竹箅垫底(抹豆油15克),先薄铺一层糕粉,置沸水锅上蒸,见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时,再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后,上盖蒸约10分钟,待糕面呈玫瑰色,质地软润,用筷子插入内部,取出筷子上见不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉,应把生粉均匀地拨向热处,再加盖,续蒸3至5分钟,至全部成熟)取下。

4.将绵白糖(1.5公斤)在案板上摊开,把熟糕坯倒在上面,用手先将糖揉入糕里,然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。

5.取糕板一块(长67厘米,宽46厘米),上面放糕框一只(长,宽与糕板同,高5.3厘米),糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油(10克)。把揉光的糕放入,双手揿平(厚度同糕框),四角要平整。凉四小时后去掉糕框,切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块(100块)即成。

玫瑰百果蜜糕的营养分析

玫瑰花
玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂。 ... 1. 适宜皮肤粗糙、贫血患者、体质虚弱者。2....
玫瑰花菜谱: 玫瑰花茶 玫瑰糯米饭团 可可燕麦玫瑰花曲奇 

桃仁
桃仁含苦杏仁苷、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它... 一般人群均可使用;孕妇忌食。...
桃仁菜谱: 布丁蛋糕 桃仁炖鸭 桃仁油菜 

松子仁
1. 松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管... 一般人群均可食用1. 适宜中老年体质虚弱,大便...
松子仁菜谱: 冰糖百果饼 玉米甜豌豆炒松子仁 松子仁烧香菇 

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