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酸辣豆花 的做法步骤

酸香微辣,咸鲜清爽。

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酸辣豆花的做法详细步骤

1.将干黄豆淘洗干净,用清水浸泡透(夏季泡4小时,冬季8小时),捞起换清水,用家用搅拌机打细成浆。用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中,去掉粗豆渣。将桶放火上烧开,用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转,将卤水慢慢淋入豆浆内,待豆桨逐渐凝结成豆花,汤水变清时,改用微火,保持温度成微开状,稍火靠10分钟,关火。然后用纱布盖在上面,用漏勺轻轻往下压,待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗,将薄脆分盛入10个小碟内。

2.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀,分盛入10个小碟中,并在每小碟调料上撒上葱花、香菜。与豆花、薄脆碟一同上桌,蘸而食之。

酸辣豆花的做法小贴士

做法提示:在调味酱中,可根据需要选择调入芝麻酱50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鲜蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。

酸辣豆花的营养分析

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
芝麻菜谱: 黑芝麻汤圆 口水鸡 黑芝麻核桃阿胶条 

薄脆
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。 ... 一般人群均可食用。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功...
薄脆菜谱: 春罗碎玉 芝麻薄脆饼 摊南瓜饼(薄脆款) 

大豆
1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病...
大豆菜谱: 全罗北道辣椒酱 大豆芽菜滚蚬肉汤 豆腐泡大豆芽发菜汤 

上一道菜谱: 菜盏乳鸽松的做法
下一道菜谱: 醋椒冬瓜的做法

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