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春罗碎玉 的做法步骤

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食材明细

春罗碎玉的做法详细步骤



1.葱洗净斜切成葱榄;姜片洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。

2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀,再将薄脆放在碟中;响螺用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片。
3.烧锅放油适量,把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分;将锅放回炉上,把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀,放在薄脆面上便成。

春罗碎玉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
食物相克:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

春罗碎玉的营养分析

鹌鹑肉
医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压... 一般人都可食用。1. 是老幼病弱者、高血压患者...
鹌鹑肉菜谱: 独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤 鹌鹑肉片 冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片 

薄脆
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。 ... 一般人群均可食用。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功...
薄脆菜谱: 春罗碎玉 摊南瓜饼(薄脆款) 薄脆炒羊肉 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 春满桃花的做法
下一道菜谱: 木耳拌鸡的做法

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