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老汤酱牛肉 的做法步骤

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老汤酱牛肉的做法详细步骤

老汤酱牛肉的做法小贴士

小贴士:

1、无需焯水再冷却紧缩这一步骤,紧了反而不易入味。

2、切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
3、老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略。

4、牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。(我家老人千叮咛万嘱咐的)

5、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

老汤酱牛肉的营养分析

牛腩
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的...
牛腩菜谱: 西红柿牛腩 牛腩萝卜汤 醇香牛腩面 

酱牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。... 一般人都可以吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;高胆固...
酱牛肉菜谱: 酱牛肉 酱肉西兰花 酱牛肉汤面 

白芷
白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxyp... 气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...
白芷菜谱: 瘦身美白汤 白芷茯苓薏苡仁粥 川芎白芷炖鱼头 

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 花式辣子鸡丁 酱姜葱白牛肉卷 酱酱葱白过油鸭 

上一道菜谱: 冬季暖身柠檬酒的做法
下一道菜谱: 香辣卤鸭翅的做法

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