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天津包(1-3岁) 的做法步骤

汁多味鲜,香而不腻。

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食材明细

富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7),配,料:,香油25克,酱油75克,末25克,末3克,味精3克,精3爽,面3克。

天津包(1-3岁)的做法详细步骤

1)将面粉调成两种面团,夏天调一半加面肥,发成酵面,一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面),两样面团再揉在一起,对碱,揉至光润,成为嫩酵面团。 

2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎),放入姜末、精盐搅匀,加入酱油再搅,略有粘性,加水打馅,水量根据肉质(新鲜程度)而定,最多加水175克左右,要分几次加入,边加边搅,每次加水不要太多,顺着一个方向搅,搅至水加完,呈粘稠状,临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。
 
3)将面团放在案板上,搓揉成条,揪50克4个的小剂,按扁,擀成圆皮,包入馅,收口捏褶16-18个,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。  

制作关键: 面不要发得太老,还要加入3-5成的水面,使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离,不能编印得太啐。加水时分数加入,不要一次加水过多。包要个小、皮苤、馅大。

天津包(1-3岁)的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 猪肉炖粉条 宫保肉丁 猪肉饺子 

面肥
面肥在我们中国是比较常用的一种发酵面团,常用来制作各种面食类的食物,制作面...
面肥菜谱: 黄桥烧饼 干菜包(1-3岁) 冬瓜肉蒸包 

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