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红松鳜鱼 的做法步骤

鱼肉色白咸鲜,猪肉末色红质松,一菜双味。

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食材明细

鲜活鳜鱼一条(重约750克),猪腿肉50克,鸡蛋清25克,香菜叶5克,绍酒25克,精2克,味精1.5克,白糖10克。

红松鳜鱼的做法详细步骤

鳜鱼治净,切下鱼头,然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨,剔去胸刺,再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中,加绍酒、精盐、味精、干淀粉,调成蛋清糊。将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热,放油烧至五成热(约125℃)时,将鱼肉扶匀蛋清糊,鱼皮朝里翻卷,放在漏匀内入油锅,至鱼断生取出,平放在盘中。锅仍置火上,舀入鸡汤,加绍酒、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热,放油,投入肉末炒散,加绍酒、番茄酱略煸,加入鸡清汤、精盐、白糖,烧沸后勾芡,起锅围放在鱼肉四周,缀以香菜叶即成。

红松鳜鱼的营养分析

鳜鱼
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩... 一般人都可以食用1. 适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,...
鳜鱼菜谱: 熘双色鱼丝 胡萝卜鳜鱼 醋烧鳜鱼羹 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 回锅鱼片 虾仁芙蓉蛋 掌珠竹荪翅 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 酸菜白肉火锅 香菜烧素鸡 

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