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菊花鲈鱼火锅 的做法步骤

此菜鲜香滑脆,为广东风味。

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食材明细

菊花鲈鱼火锅的做法详细步骤

1. 将生菜剥去老叶,去根洗净,切成两段,分装2个盘内;
2. 鲈鱼去皮、骨、鳞,只取鱼肉备用;
3. 竹笋洗净切薄片;
4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,整齐地分码在装有生菜叶盘里;
5. 红辣椒、葱白段各切成8根条;
6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状,共切16片,摆成一剁梅花、一根竹子,依次间隔地砌在鲈鱼片上;
7. 将葱花蒂洗净,分放在2盘内;
8. 香菜择去根洗净,切段放于菊花上;
9. 薄脆分装于2个盘中;
10. 炒锅上火,用15克猪油起锅,烹料酒,加二汤(500克),烧沸,下草菇、白菜薹、笋片,待熟透后捞起,沥干,放进火锅;
11. 炒锅再上火,放猪油、高汤,烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀后倒进火锅内;
12. 鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席,由食者自涮自食。

菊花鲈鱼火锅的做法小贴士

食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菊花鲈鱼火锅的营养分析

竹笋
1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃... 一般人群均可食用。1. 肥胖和习惯性便秘的人尤...
竹笋菜谱: 生煸豆苗 竹笋烧牛腩 芡实薏仁竹笋干大骨汤 

生菜
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;... 一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。...
生菜菜谱: 蚝油生菜 海鲜杂菜沙律 蚝油扒生菜 

白菜薹
...
白菜薹菜谱: 江干拌菜心 鱼香菜苔 酸辣白菜苔 

上一道菜谱: 莲枣薏米鸭的做法
下一道菜谱: 虾子扒海参的做法

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